मालवणी थाली

मालवन, सिंधुदुर्ग जिला, महाराष्ट्र, भारत। मालवणी थाली मुख्य रूप से क्षेत्रीय भारतीय भोजन की श्रेणी में आती है। थाली का शाब्दिक अर्थ है थाली, लेकिन यहां इसका उपयोग एक ही भोजन बनाने के लिए विभिन्न खाद्य पदार्थों से भरी थाली के रूप में किया जाता है। यह मांसाहारी तैयारियों के लिए जाना जाता है।

नारियल का उपयोग मालवानी व्यंजनों में विभिन्न रूपों में किया जाता है जैसे कि कद्दूकस किया हुआ, सूखा कद्दूकस किया हुआ, तला हुआ, नारियल का पेस्ट और नारियल का दूध। कई मसालों में सूखी लाल मिर्च और अन्य मसाले जैसे धनिया, काली मिर्च, जीरा, इलायची, अदरक और लहसुन शामिल हैं। कुछ व्यंजनों में कोकम, सूखे कोकम (अंसुल), इमली और कच्चे आम (क्यारी) का भी उपयोग किया जाता है। मालवानी मसाला सूखे पाउडर मसाले का एक रूप है, जो 15 से 16 सूखे मसालों का मिश्रण है।

एक मालवणी थाली में सामान्य रोटी और मांसाहारी व्यंजन होते हैं। थाली में मुख्य सामग्री चावल है। मालवानी ब्रेड में, अंबोली, घवणे, भाकरी चावल और वेड के साथ लोकप्रिय तिकड़ी हैं। वड़े चिकन या मटन के साथ खाने के लिए एक खास व्यंजन है. चिकन, मटन या समुद्री भोजन के अधिकांश मांसाहारी व्यंजनों में नारियल, अदरक, लहसुन और मसाले के पाउडर से बनी एक विशेष ग्रेवी होती है जिसे ‘मालवानी मसाला’ के नाम से जाना जाता है। साइड डिश में झींगे और झींगे के अचार के साथ-साथ तरह-तरह की सब्जियां भी होती हैं। काले मटर (काला वतन) एक शाकाहारी भोजन के रूप में खाने के लिए जाने जाते हैं। सोल करी मालवणी थाली की आत्मा है। इस क्षुधावर्धक के लिए मुख्य सामग्री नारियल का दूध और कोकम हैं। सोल करी मालवणी भोजन का एक अनिवार्य हिस्सा है।

इन मालवण व्यंजनों की सही उत्पत्ति का पता नहीं लगाया जा सकता है। ये पारंपरिक व्यंजन हैं जो समय के साथ विकसित हुए हैं। मालवण थाली मालवण की सांस्कृतिक पहचान है। इसे विभिन्न अवसरों पर परोसा जाता है। उत्सवों, त्योहारों या विशेष अवसरों के दौरान थाली में कुछ तैयारियां जोड़ी जाती हैं।